糖尿病網膜症、加齢黄斑変性、白内障の予防や治療をサポートする食事と理想的な食品ピラミッド

Diet and ideal food pyramid to prevent or support the treatment of diabetic retinopathy, age-related macular degeneration, and cataracts.

抄録

糖尿病網膜症（DR）、加齢黄斑変性症（AMD）、白内障などの多くの眼疾患は、生活習慣によって予防や治療が可能である。この総説の目的は、DR、AMD、白内障の予防や治療をサポートする理想的な食事法に関する最新の研究を評価するとともに、これらの病態を発症するリスクのある人々が何を食べるべきかを簡単に決定できるような食品ピラミッドを構築することである。ここで紹介する食品ピラミッドは、毎日摂取すべきものを提案している：低グリセミック指数（GI）穀物（食物繊維と亜鉛含有量）3ポーション、5ポーション（各ポーション：≥野菜と果物（ほうれん草、ブロッコリー、ズッキーニの加熱調理、緑葉野菜、オレンジ、キウイ、グレープフルーツの葉酸、ビタミンC、ルテイン/ゼアキサンチン含有量は、少なくとも≧200g/日）。42μg/日が望ましい）、エキストラ・バージン・オリーブ（EVO）オイル（ビタミンEとポリフェノールの含有量がほぼ20mg/日）、ナッツ類またはオイルシード（20～30g/日、亜鉛含有量が少なくとも≧15.8mg/日）、週1回：魚（4回分、オメガ3含有量とエイコサペンタエン酸（EPA）＋ドコサヘキサエン酸（DHA）0.35～1.4g/日）、白身肉（ビタミンB12含有量のために3回分）、豆類（植物性タンパク質のために2回分）、卵（ルテイン/ゼアキサンチン含有量のために2回分）、軽いチーズ（ビタミンB6含有量のために2回分）、そしてほぼ3～4回/週のマイクログリーンとスパイス（サフランとクルクミン）。ピラミッドの最上部には2つのペナントがある。1つは緑色で、個別のサプリメントの必要性を示し（食事、オメガ3、L-メチル葉酸のサプリメントで1日の必要量を満たせない場合）、もう1つは赤色で、特定の食品が禁止されていることを示す（食塩と砂糖）。最後に、週3～4回、30～40分の有酸素運動とレジスタンス運動が必要である。

Many eye diseases, such as diabetic retinopathy (DR), age-related macular degeneration (AMD), and cataracts are preventable and treatable with lifestyle. The objective of this review is to assess the most recent research on the ideal dietary approach to prevent or support the treatment of DR, AMD, and cataracts, as well as to construct a food pyramid that makes it simple for people who are at risk of developing these pathologies to decide what to eat. The food pyramid presented here proposes what should be consumed every day: 3 portions of low glycemic index (GI) grains (for fiber and zinc content), 5 portions (each portion: ≥200 g/day) of fruits and vegetables (spinach, broccoli, zucchini cooked, green leafy vegetables, orange, kiwi, grapefruit for folic acid, vitamin C, and lutein/zeaxanthin content, at least ≥42 μg/day, are to be preferred), extra virgin olive (EVO) oil (almost 20 mg/day for vitamin E and polyphenols content), nuts or oil seeds (20-30 g/day, for zinc content, at least ≥15.8 mg/day); weekly: fish (4 portions, for omega-3 content and eicosapentaenoic acid (EPA) + docosahexaenoic acid (DHA) 0.35-1.4 g/day), white meat (3 portions for vitamin B12 content), legumes (2 portions for vegetal proteins), eggs (2 portions for lutein/zeaxanthin content), light cheeses (2 portions for vitamin B6 content), and almost 3-4 times/week microgreen and spices (saffron and curcumin). At the top of the pyramid, there are two pennants: one green, which indicates the need for personalized supplementation (if daily requirements cannot be met through diet, omega-3, and L-methylfolate supplementation), and one red, which indicates that certain foods are prohibited (salt and sugar). Finally, 3-4 times per week, 30-40 min of aerobic and resistance exercises are required.