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食品中のヒスタミンの定量のための金ナノ粒子アプタマーアッセイ
Gold nanoparticle aptamer assay for the determination of histamine in foodstuffs.
PMID: 32676707 DOI: 10.1007/s00604-020-04414-4.
抄録
金ナノ粒子アプタマーアッセイの開発は、食品中のヒスタミンの迅速かつ高感度な定量のために説得されており、現場での使用のために展開することができます。本アッセイは、ヒスタミン特異的なアプタマーと金ナノ粒子と、赤から青への色の変化によって示されるヒスタミンの存在下での粒子の塩誘発性凝集に基づいています。金ナノ粒子のサイズ、塩の種類、濃度、アプタマー濃度を最適化し、最適な条件で8nM（～0.05mg/kg）の検出限界を得た。最後に、アプタマーAuNPアッセイを品質管理魚サンプルのヒスタミンの決定に適用した。これらのサンプルのヒスタミンレベルは、以前に多くの独立した研究所によってHPLCおよび市販のELISAキットを使用して決定されており、良好な相関関係が得られた。開発した AuNP アッセイは迅速で感度が高く、再現性が高い。グラフィカルアブストラクト。
The development of a gold nanoparticle aptamer assay is persued for rapid and sensitive determination of histamine in foodstuffs, which could be deployed for on-site use. The assay is based on a histamine-specific aptamer and gold nanoparticles and the salt-induced aggregation of the particles in the presence of histamine indicated by the color change from red to blue. Gold nanoparticle size, salt type, and concentration as well as aptamer concentration were optimized, and using optimum conditions, a limit of detection of 8 nM (~ 0.05 mg/kg) was obtained. Finally, the aptamer AuNP assay was applied to the determination of histamine in quality control fish samples. The histamine levels of these samples had previously been determined using HPLC and commercial ELISA kits by numerous independent laboratories and a good correlation was obtained. The developed AuNP assay is rapid, sensitive, and reproducible. Graphical abstract.