グリアジンとの構造/結合相互作用の決定のための低分子量アニオン性ポリマーの水性RAFT合成

Aqueous RAFT Synthesis of Low Molecular Weight Anionic Polymers for Determination of Structure/Binding Interactions with Gliadin.

• Ashleigh N Bristol
• Brooke P Carpenter
• Ashley N Davis
• Lisa K Kemp
• Vijayaraghavan Rangachari
• Shahid Karim
• Sarah E Morgan

抄録

グリアジンはグルテンの成分であり、既知のエピトープであるが、セリアック病（CeD）に関与しており、摂取するとCeD患者の炎症反応を引き起こす。アクリルアミドをベースとしたポリ電解質をモデルとして、グリアジンとの非共有結合型相互作用モードに対する分子量とペンデント基の影響をin vitroで測定した。ポリ(2-アクリルアミド-2-メチルプロパンスルホン酸ナトリウム)とポリ(3-メチルプロピル-3-ブタノエートナトリウム)を水性可逆付加断片化連鎖移動(aRAFT)重合法で合成し、ゲル浸透クロマトグラフィー-多角レーザー光散乱法で特徴付けした。ポリマー/グリアジンブレンドは、円二色性,ゼータ電位測定,8-アニリノナフタレン-1-スルホン酸蛍光分光法,動的光散乱法を用いて調べた。強いアニオン性ペンデント基を含むアクリルアミドポリマーは、グリアジンの二次構造と等電点以下での溶液挙動に大きな影響を与える一方で、疎水性の特徴を持つポリマーはわずかな影響しか与えなかった。これらのポリマーはグリアジンの二次構造と等電点での溶液挙動にはほとんど影響を与えない。

Gliadin, a component of gluten and a known epitope, is implicated in celiac disease (CeD) and results in an inflammatory response in CeD patients when consumed. Acrylamide-based polyelectrolytes are employed as models to determine the effect of molecular weight and pendent group on non-covalent interaction modes with gliadin in vitro. Poly(sodium 2-acrylamido-2-methylpropane sulfonate) and poly(sodium 3-methylpropyl-3-butanoate) are synthesized via aqueous reversible addition fragmentation chain transfer (aRAFT) polymerization and characterized by gel permeation chromatography-multiangle laser light scattering. The polymer/gliadin blends are examined via circular dichroism, zeta potential measurements, 8-anilinonaphthalene-1-sulfonic acid fluorescence spectroscopy, and dynamic light scattering. Acrylamide polymers containing strong anionic pendent groups have a profound effect on gliadin secondary structure and solution behavior below the isoelectric point, while polymers containing hydrophobic character only have a minor impact. The polymers have little effect on gliadin secondary structure and solution behavior at the isoelectric point.

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