Charm IIを用いて牛肉組織中のテトラサイクリンとストレプトマイシンを検出し，関連する耐性菌の分離とガンマ線による耐性制御を行った．

Detection of tetracycline and streptomycin in beef tissues using Charm II, isolation of relevant resistant bacteria and control their resistance by gamma radiation.

• Eman Araby
• Hanady G Nada
• Salwa A Abou El-Nour
• Ali Hammad

抄録

背景:

獣医学における抗生物質の誤用は、動物由来の製品に残留物を発生させる可能性があり、抗生物質の残留物への曝露や、食品由来の病原体間での抗生物質耐性の移行を通じて、重要な健康リスクの発生に寄与する可能性があります。テトラサイクリン（TE）とエプトマイシン（ST）は、エジプトの畜産業では一般的に抗生物質として使用されているが、本研究の目的は、テトラサイクリン（TE）とエプトマイシン（ST）を迅速に検出することである。本研究の目的は、ラジオイムノアッセイCharm II技術を用いて新鮮な牛肉組織サンプル中のTEとSTを迅速に検出し、関連する高耐性菌株の分離と同定を行うことである。さらに、このような耐性菌株のTEおよびSTに対する感受性に対するガンマ線の影響を調査した。

BACKGROUND: Misuse of antibiotics in veterinary medicine has the potential to generate residues in animal derived products, which could contributing to the development of an important health risk either through the exposure to antibiotic residues or the transfer of antibiotic resistance among foodborne pathogens as well. Tetracycline (TE) and eptomycin (ST) are commonly used as antibiotics in the Egyptian animal husbandry. The objective of this study, quick detection of TE and ST in fresh local beef tissue samples using radioimmunoassay Charm II technique, isolation and identification of relevant highly resistant bacterial strains. In addition to investigating the effect of gamma radiation on the susceptibility of such resistant strains to TE and ST.

結果:

テトラサイクリン（TE）は採取したすべての試料から検出されたが、STは肉試料の38.46％（5/13）と肝臓試料の87.5％（7/8）から検出された。そのうち，TEおよびSTに対する耐性が最も高かったのはStreptococcus thoraltensis，Proteus mirabilis（2株），E. coli（3株）であった。その中で、リン酸緩衝液中のD値が最も高いのはS. thoraltensisとE. coli no.3で、それぞれ0.807、0.480; kGyを記録した。これらの値は、肉に人工接種した後、それぞれ0.840と0.549kGyを記録するまでに増加し、ガンマ線に対する抵抗性が高まったことを示している。S. thoraltensisの感受性は、3kGyのガンマ線照射により、TEとSTに対する感受性が50％まで上昇し、大腸菌No.3の感受性は、同一線量で両方の抗生物質に対する感受性が56％まで上昇した。

RESULTS: Tetracycline (TE) was detected in all collected samples, while ST was detected in 38.46% (5/13) and 87.5% (7/8) of meat and liver samples, respectively. Fifty-one bacterial isolates were isolated from the tested samples, among them, the highest resistant isolates to TE or ST were identified as Streptococcus thoraltensis, Proteus mirabilis (2 isolates) and E. coli (3 isolates). Among them, the highest D-values in phosphate buffer; 0.807 and 0.480; kGy were recorded with S. thoraltensis and E. coli no.3, respectively. Such values increased to record 0.840 and 0.549 kGy, respectively after artificial inoculation into meat, indicating increased resistance to gamma radiation. Gamma radiation at dose 3 kGy increased the susceptibility of S. thoraltensis up to 50% to TE and ST, while the sensitivity of E. coli no.3 reached up 56% to both antibiotics at the same dose.

結論:

採取したすべての新鮮な組織サンプルにおけるTEの高い有病率は、エジプトの牛の飼育においてSTと比較して、従来の牛肉生産においてTEが抗菌剤として広範囲に使用されていることを示唆している。さらに、動物由来の食品にガンマ線を照射することで、耐性菌に対する保護が可能になる可能性がある。本研究で使用したサンプルは限られていたが、我々のデータは、動物を屠殺する前の撤回期間について公衆衛生の専門家の懸念を高め、食中毒耐性菌の危険性を最小限に抑えるためのガンマ線照射の重要性に対処することができる。

CONCLUSIONS: High prevalence of TE in all fresh collected tissue samples suggests an extensively use of TE as antimicrobial in conventional beef production as compared to ST in the Egyptian cows' husbandry. Moreover, irradiation of food from animal origin by gamma radiation could potentially provide protection against resistant strains. In spite of limited samples used in this study, our data could raise the concerns of public health professionals about a withdrawal period before animals slaughtering, and address the importance of gamma radiation to minimize the hazards of foodborne resistant bacteria.