発達と産後の生活の中でビタミンAの多くの役割を明らかにした食事欠乏研究の方法

How Dietary Deficiency Studies Have Illuminated the Many Roles of Vitamin A During Development and Postnatal Life.

• Mary Ann Asson-Batres

抄録

ビタミンAの欠乏研究は1900年代初頭から行われてきました。当初、これらの研究は、げっ歯類、鳥類、人間の食事のユニークで不可欠な成分として脂溶性Aを同定することにつながりました。その後も研究が続けられ、ビタミンAの欠乏は受胎から死に至るまで、ほぼすべての脊椎動物の器官系において生化学的・生理学的機能不全を引き起こすことが明らかになった。本章では、ビタミンAが出生前および出生後の発達と幸福に果たす多くの役割について理解を得るために、栄養ビタミンA欠乏研究モデルを使用した代表的な歴史的および現在の研究のレビューから始まります。これに続いて、嗅上皮、脳、心臓の出生前発達と出生後の維持にビタミンA欠乏の具体的な効果を示す最近の研究の議論が行われます。ビタミンA欠乏の研究により、家畜を含むすべての脊椎動物の健康にビタミンAが必要であることが明らかになってきたが、欠乏状態の幅や個々の健康への影響については完全には解明されていない。今後は、生物の完全なビタミンAの状態を評価するためのツールを開発し、生命のあらゆる年齢や段階において、分子レベルやシステムレベルのプロセスを最適にサポートするビタミンAのレベルを定義する必要があります。

Vitamin A deficiency studies have been carried out since the early 1900s. Initially, these studies led to the identification of fat soluble A as a unique and essential component of the diet of rodents, birds, and humans. Continuing work established that vitamin A deficiency produces biochemical and physiological dysfunction in almost every vertebrate organ system from conception to death. This chapter begins with a review of representative historical and current studies that used the nutritional vitamin A deficiency research model to gain an understanding of the many roles vitamin A plays in prenatal and postnatal development and well-being. This is followed by a discussion of recent studies that show specific effects of vitamin A deficiency on prenatal development and postnatal maintenance of the olfactory epithelium, brain, and heart. Vitamin A deficiency studies have helped define the necessity of vitamin A for the health of all vertebrates, including farm animals, but the breadth of deficient states and their individual effects on health have not been fully determined. Future work is needed to develop tools to assess the complete vitamin A status of an organism and to define the levels of vitamin A that optimally support molecular and systems level processes during all ages and stages of life.