本書は古生物学、動物学、植物学、生理学などの知識を活用して、「何のために歯が萌えるのか?」「なぜヒトは1回しか歯が萌え代わらないのか?」「なぜ歯は下顎の前歯から萌えるのか?」などの「謎」を解き明かしていく。生物の口腔機能や呼吸機能、発音機能などについて、常識として考えられていることを動物・植物の進化の過程を通して、わかりやすく、楽しく、そして身近な話題に結びつけて解説している。
はじめに　謎解き口腔機能学
　本書を読むに当たってのお願い

序章　歯は何のために萌えるのか?
　2つのレベルアップ
　乳歯齲蝕の洪水といわれた時代
　障害児施設歯科での予防管理とDMF歯数
　過敏との出会い
　口腔機能と齲蝕
　発達期のアプローチ
　早期訓練の重要性
　食べる運動と言葉の発達
　2通りの治療法
　2つの""なぜ?""
　進化の歴史と口腔機能
　原核細胞と真核細胞
　有酸素運動と無酸素運動
　細菌とカビの違い
　進化の歴史から考えるとヒトの寿命は80cm

第1章　1本の歯から
　すべては1本の歯から
　アキちゃんと恐竜少年ケンちゃん
　歯磨き恐竜ティラノサウルス
　1本の歯からのウラ話
　""キャビティ・トリートメント""と""カリエス・トリートメント""

第2章　恐竜の消化の""ヒミツ""とは?
　肉食恐竜と草食恐竜の歯の違いとは?
　前歯しかなかった恐竜
　恐竜の消化のヒミツ
　恐竜の消化の""ヒミツ""ウラ話
　コケ植物とシダ植物
　裸子植物と被子植物
　柿の実は何の役に立つの?
　胃石と砂嚢

第3章　どうしてヒトの歯は1回しか萌え代わらないの?
　何回も萌え代わる歯
　手の代わりとしての歯
　どうしてヒトは1回しか萌え代わらないの?　ウラ話
　K戦略とr戦略
　歯の起源
　歯根膜の意味
　哺乳類と爬虫類の歯の違い

第4章　イチロー選手から摂食訓練を考える
　イチロー選手の高打率のヒミツ
　歯科検診時の呼吸・歯磨き時の呼吸
　患者さんにとって楽な口腔ケアとは?
　口腔ケアの最初のステップは?
　口腔ケアと摂食訓練の類似点
　言葉の前に食べる訓練
　咬反射を歯ブラシのタイミングで除去する

第5章　口は最大の感覚器官
　原始反射とは?
　神経発達は中枢から末梢へ進む
　ペンフィールドの図の運動野と感覚野の違い
　過敏について
　触覚過敏と心理的拒否
　口唇閉鎖について
　サカナの口腔機能

第6章　なぜ歯は下顎の前歯から萌えるのだろう?
　寝たきりからの生還
　下顎前歯が先に萌出する理由
　歯の萌出と舌運動
　顔面表情筋の発達
　なぜ甘い味は舌尖で感じるか?

第7章　ノドから手が出る話
　顔面表情筋の働き
　舌も寝たきりに?
　口唇が内翻していると
　舌と口唇は親分・子分の関係
　奈良の大仏さま体操って?
　舌で舐めると健康に
　体の中で最後まで動く筋肉は?
　個体発生は系統発生を繰り返す
　前口動物対後口動物
　ヘモグロビンとヘモシアニン
　魚類から両生類への進化と口腔機能
　舌の神経支配が複雑な理由
　ノドから手が出る話
　筋肉は収縮することで動くのに?
　おまけの話トリの舌
　動かない舌は、魚類まで退化した舌

第8章　口腔機能と息こらえ
　軟骨魚類と硬骨魚類
　両生類と爬虫類の呼吸
　浸透圧の話
　1つまみの塩で救命処置
　腹式呼吸と胸式呼吸
　泣きの服装3点セット
　吐いて始まり、吸って終わる
　声帯と息こらえ
　息こらえと運動
　咬合と平衡機能
　顎位と姿勢
　ハイハイと前歯部の外傷
　耳小骨は顎関節の骨だった
　骨伝導で音を聞く
　脳は噛む音を聞いている

第9章　口腔機能と発音機能
　爬虫類は首が動く
　声帯はギターの弦・咽頭は胴
　「マンマ」は世界共通語
　早すぎた二足歩行
　嚥下の確認事項
　立体交差と交差点
　喉頭蓋と誤嚥
　哺乳類の鳴き声
　阿吽(ア・ウン)の呼吸
　「ほんにちは」は「こんにちは」?
　パラトグラム法
　「ア～」(喃語)の長さを診る
　過蓋咬合と発音機能

第10章　鼻呼吸と口呼吸
　鼻の進化と役割
　鼻は肺の防御基地
　タバコと税収
　どうして胃酸が出るのだろう?
　免疫機能と口の関わり
　満腹感と満足感
　口腔・結腸反射?
　鼻は加湿器・加温器
　あなたのカゼは喉から?　鼻から?
　口呼吸性歯肉炎
　口呼吸と閉塞型睡眠時無呼吸症候群(OSAS)
　口輪筋の発達と進化
　おしゃぶり考

おわりに　執筆を終えて、思うこと
　ちえちゃんとの思い出から

謝辞
著者略歴
参考文献