本書は、歯科医師および歯科学生を対象に、歯科臨床における脳と神経の関わりを、絵解き風に分かりやすく解説した入門書である。とくに日常臨床に関連ぶかい口腔の感覚、ペイン、ブラキシズム、顎関節症などの諸問題を論じるかたわら、介護保険にも関係のある摂食、咀嚼、嚥下と脳の関連についても触れた。また、ニューロサイエンスとは何かを、その基礎知識とともに極力平易な解説で紹介し、脳や神経科学に対する興味を促している。
序章

第1章　歯科とニューロサイエンスの密接な関係
　1-1．リンゴ？それともバナナ？
　1-2．歯根膜求心性神経は４ビットの信号を脳に伝えている
　1-3．抜髄や抜歯は脳の構造と機能を狂わせる
　1-4．逆行性軸索輸送を利用した夢の歯科治療
　1-5．Dr. Sessleの歯根膜バイブレーションによる歯痛抑制
　1-6．精神的ストレスによる筋緊張は閉口筋に発生する
　1-7．舌のすぐれた運動性
　1-8．脳は偏食家－食欲は血中のブドウ糖濃度によってコントロールされている
　1-9．最新のイメージング、機能的MRIの歯科的応用
　1-10．歯科と脳

第2章　歯科臨床に役立つ事柄
Ａ　口腔感覚
　2-1．味覚受容の最前線－味蕾
　2-2．刺激と神経インパルスの函数論
　2-3．歯の部位感覚には錯覚がはたらく
　2-4．摂食中枢と満腹中枢はクルマの動輪とブレーキの関係
　2-5．飲水中枢は体液の塩濃度（浸透圧）を刺激として興奮する
　2-6．鎮痛を説明するゲートコントロール説
　2-7．歯髄に痛み以外の感覚はあるか－プレペインの話
　2-8．中脳路核の歯髄ニューロンの話－はじめに
　2-9．中脳路核の歯髄ニューロンの話－Chiegoらの実験
　2-10．中脳路核の歯髄ニューロンの話－MarfurtとTurnerの実験
　2-11．中脳路核の歯髄ニューロンの話－我々の実験方法
　2-12．中脳路核の歯髄ニューロンの話－我々の実験結果
　2-13．中脳路核の歯髄ニューロンの話－HRP漏洩の問題
　2-14．中脳路核の歯髄ニューロンの話－５種の動物間での比較
　2-15．中脳路核の歯髄ニューロンの話－機能的意義について
　2-16．中脳路核の歯髄ニューロンの話－おわりに
Ｂ　運動・分泌機能
　2-17．Golgbergの歯根膜・咬筋反射
　2-18．歯科医の強い味方－持続性歯根膜・咬筋反射
　2-19．視覚刺激から筋運動発現までの潜時の話
　2-20．ヒトにおける制御系
　2-21．フィードバックとフィードフォワード
　2-22．咀嚼力の硬さ依存性調節
　2-23．随意運動の直前に筋は弛緩する－サイレントピリオドの話
　2-24．事象関連電位P300
　2-25．自律神経系から例外的な待遇を受けている唾液腺
　2-26．神経機能と内分泌機能をもつ視床下部ニューロン
Ｃ　口腔臓器の疾患
　2-27．口腔乾燥症－いま話題のドライマウスについて
　2-28．たばこと歯周病
　2-29．味盲のヒトは味のわかるヒト？
　2-30．食生活の変化によって増加してきた新たな味覚障害
　2-31．におうのににおわない口臭、におわないのににおう口臭
　2-32．歯がないのに歯が痛む現象（幻歯痛）
　2-33．歯髄振盪とは
　2-34．精神的ストレスでブラキシズムを行う生理的な理由
　2-35．睡眠中に発生するブラキシズムについて
　2-36．覚醒時に無意識に生じるブラキシズムや食いしばりについて
　2-37．ブラキシズムにはスタビリゼーションタイプのスプリントがおすすめ
　2-38．オーラルジスキネジア

第3章　摂食行動と脳
　3-1．リンゴを見ているのはどこ？
　3-2．リンゴを見るには－パート1
　3-3．リンゴを見るには－パート2
　3-4．リンゴを見るには－パート3
　3-5．摂食行動の選択からプログラムまで
　3-6．リンゴを口にするまで
　3-7．記憶は咀嚼に必要か？

第4章　ニューロサイエンスの基礎
Ａ　脳機能の特徴
　4-1．言語機能
　4-2．言語機能と利き手
　4-3．知識や経験の影響－パート1
　4-4．知識や経験の影響－パート2
　4-5．可塑性と臨界期
　4-6．クチは特別
　4-7．クチの脳は特別
　4-8．食べて頭をよくする方法
　4-9．脳は窓付きの防護服で守られている－血液脳関門と脳室周囲器官
　4-10．小脳皮質の特徴的な神経回路
　4-11．小脳皮質は学習ロボット
Ｂ　ニューロンの細胞学的基礎
　4-12．神経系とニューロン
　4-13．中枢神経と末梢神経
　4-14．おいしさを分析する中枢ニューロン－大脳皮質の体部位局在と機能局在
　4-15．咬筋を収縮させる運動ニューロン
　4-16．歯の痛みを伝える感覚ニューロン
　4-17．唾液を分泌させる自律神経ニューロン
　4-18．ニューロンの遺伝子発現
　4-19．ニューロンの形態と機能を支える線維状タンパク質群－細胞骨格
　4-20．咬筋運動ニューロンの情報シグナル伝達－ニューロンの興奮と活動電位の伝播
　4-21．咬筋運動ニューロン細胞膜のイオンの透過－イオンチャンネル
　4-22．咬筋運動ニューロンの情報受け渡し部位－シナプス
　4-23．咬筋運動ニューロンと咬筋との情報伝達シグナル－神経伝達物質とその放出
　4-24．咬筋運動ニューロンの神経伝達物質の受け取り－レセプター
Ｃ　軸索輸送
　4-25．咬筋運動ニューロン軸索のアセチルコリン合成酵素の運搬－順行性軸索輸送
　4-26．咬筋運動ニューロン軸索の栄養因子ニューロトロフィンの運搬－逆行性軸索輸送
　4-27．逆行性輸送されたNGFが単純ヘルペスの再発を阻止－軸索輸送と病気との関わり
Ｄ　記憶‐記憶保持の基本的メカニズム
　4-28．短期記憶と長期記憶
　4-29．記憶とシナプスの可塑性
　4-30．記憶の電気生理学的現象－テタヌス後増強・長期増強・長期抑圧
　4-31．記憶とタンパク質のリン酸化
Ｅ　グリア細胞の働き
　4-32．ニューロンの活動を支えるグリア細胞
　4-33．グリア・ニューロン回路網
Ｆ　脳の発達・成長および栄養
　4-34．ニューロンの分裂と成長－DNA、コレステロールの増加
　4-35．ニューロンの突起の成熟とシナプスの増加
　4-36．ニューロンのエネルギー代謝
　4-37．胎児期から幼児期の脳の栄養
Ｇ　ニューロンの死
　4-38．胎児期のニューロンの淘汰－アポトーシスという細胞死
　4-39．アルツハイマー病－βアミロイドがアポトーシスを亢進させる
　4-30．パーキンソン病パーキンソン病－いろいろな因子が黒質ニューロンのアポトーシス系を亢進
　4-41．老化の原因説と脳の老化
Ｈ　ニューロンの再生医療
　4-32．幹細胞からドーパミン作動性ニューロンへの分化誘導

索　引
著者略歴