「地元の栗を使ってこその銘菓ではないのか？」
30年かけて年商を30倍に伸ばした、栗きんとんの有名店・恵那川上屋のビジネス戦略とは。
地域ブランド「超特選恵那栗」誕生秘話から、新たな可能性を見据えたイノベーションへ！
はじめに
序章　　栗菓子の里だけれど栗の里ではなかった　　─恵那栗事情、今昔
第１章　常識やぶりのマーケティング戦略　　─自ら追いつめられる状況をつくり奮闘
第２章　恵那山の麓から地域ブランドの構築と拡大　　─地域ブランドの根幹を創造する
第３章　農商工連携でふるさとの食文化を提供する　　─農業生産法人「恵那栗」
第４章　東美濃から全国へ地域素材のブランディング　　─つくりあげた仕組みを他地域で展開
第５章　事業承継の基礎　　─「達成・進化・継続」させる組織づくり
終章　　サプライチェーンからバリューチェーンへ　─語り継がれる経験法則